“Încercări inițiale de a găsi un înlocuitor pentru unt datează încă din 1870[1]. Tehnologia actuală a fost stabilită în zona germanico-scandinavă la începutul secolului XX. Este vorba de hidrogenarea parțială a uleiurilor vegetale (floarea soarelui, rapiță), urmată de emulsionarea cu apă, astfel încât să ajungă la o compoziție asemănătoare untului, de 65-80% grăsime. În același timp, s-a dezvoltat și un alt produs, shorteningul (un ulei hidrogenat pentru patiserie). Cel de-al doilea război mondial a dus la creșterea consumului de margarină, iar ulterior au apărut variantele acesteia. Autoritățile sanitare au impus adăugarea unui complex de vitamine A și D, pentru dezvoltarea copiilor. Avantajul margarinei, față de unt și untură, îl constituie absența colesterolului, iar dezavantajul constă în prezența acidului elaidic. Acidul elaidic este izomerul trans al acidului oleic (izomerul natural, cis) care apare în urma reacției secundare din timpul hidrogenării uleiurilor. Discuții între nutriționiști privitoare la acest acid durează din anii 1960, fără nici un rezultat. În consecință, problema a ajuns să fie promovată la nivel de marketing sau publicitate.” – sursa Wikipedia
Unele reclame pur si simplu ma scot din sarite. Pot sa inteleg ca Stela Popescu ne arata cum se unge painea cu celebra margarina promovata de ea, dar cand o vad pe Nadia Comaneci cum ne spune cat de sanatoasa e margarina si cum are ea grija de sanatatea familiei ei cu ajutorul margarinei, imi vine sa sparg televizorul. Ma supara reclamele care ne cred prosti sau ignoranti. Ma supara ca anumite personalitati ne mint, pentru ca imi vine greu sa cred ca o fosta gimnasta de performanta chiar crede ca margarina e sanatoasa. De Anca Turcasiu ce sa mai zic, arata grozav si am citit la un moment dat intr-o revista un interviu cu ea, spunea ca e vegetariana de vreo 10 ani (la vremea aceea), deci cu siguranta s-a interesant si ea despre nutritie si sanatate inainte de a lua aceasta decizie. Cred cu tarie ca nici una dintre ele nu mananca margarina, si nici nu le dau copiilor lor asa ceva.
Am citit multe articole contradictorii pe aceasta tema, unde nutritionistii aveau pareri contradictorii. Un lucru insa mi s-a parut a fii logic din ce spunea unul dintre ei, ca margarina este un produs sintetic deci cu siguranta este mai nociv decat untul, care este un produs natural. Problema e ca nu putem fi siguri ca untul pe care il cumparam de la magazin e intr-adevar natural si nu doar o margarina imbunatatita.
La un moment dat se vehicula ideea ca margarina ar putea contine, printre altele, si petrol…nu stiu cat de adevarat e acest lucru pentru ca toate companiile au negat sau nu au dat nici un raspuns la momentul respectiv (si daca ar folosi petrol in compozitie, cu siguranta nu ar face public acest lucru).
Faptul ca margarina are mai multe ingrediente deja ne spune ca nu este un produs “curat”. Eu personal ma feresc sa mananc lucruri care au ingrediente pe care mi-e greu si sa le pronunt, si caut produsele naturale sau cele dintr-un singur ingredient.
Inca nu sunt mama si poate ( sper ca nu) ca atunci cand voi deveni mi se va schimba parerea despre acest subiect. Nu inteleg de ce copii trebuie sa manance altceva decat adultii. Aici ma refer, bineinteles, de perioada in care au terminat de supt/baut exclusiv lapte si perioada de introducere a alimentatiei solide. Ma refer la copii de cativa ani care “trebuie” sa manance ceva special pentru ei cum ar fi biscuiti pentru copii, ketchup pentru copii, cartofi prajiti cu crochete de peste, multe dulciuri si altele. Stai putin, cartofi prajiti? Not good! Eu nu as manca prea des asa ceva. Ketchup nu am mai consumat de ani de zile, lista de ingrediente ma sperie si sincer, prefer bulionul facut de mama. Sucuri? Stim cu totii ca sucuri naturale sunt doar cele pe care le facem in casa din fructe/legume proaspete. Si atunci de ce ne lasam manipulati de mass-media?
Scopul acestui post nu este doar avertizarea asupra unui anumit aliment, ci un indemn de a ne informa despre ce cumparam si mancam pentru a putea lua decizii in cunostinta de cauza si pentru a avea grija de sanatatea noastra si a familiilor noastre. Dupa cum spunea un citat celebru “Suntem ce mancam”…
